Цитрусовый салат

Нестандартный, ароматный и красивый, этот сладкий салат — именно то, что вам нужно, чтобы скрасить дождливое весеннее утро.

В качестве бонуса такой салат сделает вашу кожу сияющей, улучшит пищеварение и уменьшит воспаление. Наслаждайтесь цитрусовым салатом на поздний завтрак в эти выходные!

Ингредиенты:

Салат:

• 8 чашек руколы
• 1 грейпфрут, очищенный и нарезанный кружочками
• 1 помело, очищенное и нарезанное кружочками, а затем четвертинками
• 2 средних апельсина, очищенных и нарезанных кружочками
• 1 или 2 средних спелых авокадо, очищенных и нарезанных
• ½ стакана зерен граната

Заправка:

• ½ стакана оливкового масла
• 2 ст. ложки сырого меда
• сок ½ лимона (2 ст. ложки)
• ½ ст. ложки горчицы
• 1 ст. ложка мака
• ½ чайной ложки соли или по вкусу

Приготовление

Для начала приготовьте заправку из меда и мака. В небольшой стеклянной банке смешайте мед, лимонный сок, горчицу и соль, затем перемешайте.

Обязательно используйте сырой мед, поскольку он содержит флавоноиды и полифенолы, которые действуют как антиоксиданты. Антиоксиданты защищают структурную целостность клеток и тканей и обладают способностью нейтрализовать свободные радикалы, предотвращая повреждение иммунных клеток. Пастеризованный мед — это, по сути, сироп, который утратил эти преимущества для здоровья.

Медленно налейте оливковое масло в банку, используя вилку или небольшой венчик для эмульгирования.

Высококачественное оливковое масло по-прежнему остается одним из лучших вариантов. Две или три столовые ложки оливкового масла первого отжима каждый день могут укрепить иммунную систему, потому что оно обладает противовоспалительными свойствами и является хорошим источником антиоксидантов.

Наконец, добавьте мак, плотно закройте банку крышкой и встряхните, пока смесь не смешается. Цинк в семенах мака может способствовать укреплению иммунной системы и предотвращать респираторные заболевания. Железо, содержащееся в этих семенах, также увеличивает выработку иммунных клеток в организме.

Теперь пора положить фрукты в салат. Если вы используете свежий гранат, очистите его от кожуры и соберите ½ стакана сочных зерен граната.

В лабораторных тестах было показано, что гранаты обладают антибактериальными и противовирусными свойствами. Гранаты, богатые противовоспалительными соединениями, чрезвычайно полезны для людей, страдающих иммунными расстройствами, такими как ревматоидный артрит и остеоартрит. Они также богаты витаминами C и E, которые повышают выработку антител и помогают в укреплении иммунитета.

Теперь приготовьте цитрусовые!

Цитрусовые содержат большое количество витамина С, который побуждает иммунную систему вырабатывать лейкоциты, необходимые для борьбы с инфекциями. Этот витамин также действует как свободный радикал, выявляя опасные, воспалительные свободные радикалы и выводя их из организма, прежде чем они смогут нанести реальный ущерб.

Витамин С также необходим для биосинтеза коллагена, L-карнитина и некоторых нейромедиаторов, которые важны для абсорбции железа и участвуют в метаболизме белков. Кроме того, наш организм не производит и не накапливает этот витамин, поэтому он необходим вам ежедневно для поддержания здоровья.

Очистите цитрусовые с помощью ножа для очистки овощей, удаляя как можно больше сердцевины. Затем нарежьте их на кружочки крест-накрест или на сегменты вдоль, как вам удобнее. Помело довольно большие, поэтому их можно разделить на четыре части.

Этот рецепт также включает авокадо для визуального и вкусового контраста, чтобы сбалансировать блюдо. Авокадо придает глубину и маслянистый вкус, и тогда кислинка цитрусовых лучше раскрывается. Его кремовая текстура делает блюдо более сытным.

Острым ножом разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Затем нарежьте мякоть на кусочки размером с укус. Авокадо быстро окисляется, реагируя на воздух. Если оставить кусочки в кожуре до подачи на стол, они станут ярко-зелеными, а лимонный сок в заправке сохранит их. Когда будете готовы к подаче, аккуратно сожмите кожицу, чтобы высвободить кусочки, или вычерпайте ложкой и выложите кусочки авокадо на салат.

Ненасыщенные жиры в авокадо могут действовать как усилитель питательных веществ иммунной системы, помогая увеличить усвоение жирорастворимых витаминов A, D и E. Этот фрукт также является хорошим источником меди и магния, которые являются важными минералами для поддержки иммунитета. Авокадо также содержат большое количество витамина B6, который помогает организму вырабатывать антитела.

Руккола дает блюду пряный и слегка горький вкус, завершая аромат и добавляя еще больше питательной ценности.

Руккола богата витаминами и минералами, которые могут повысить защитные силы иммунной системы организма. Организм стимулируется вырабатывать лейкоциты из витамина С и меди, содержащихся в этих салатных листьях. Руккола также имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами, поэтому минералы, содержащиеся в листьях, легче усваиваются организмом.

Создайте подушку из зелени руколы, выложите сверху разноцветные кусочки цитрусовых и кусочки авокадо, сбрызните заправкой и украсьте зернами граната. Держите в холодильнике под крышкой до 2 часов перед подачей на стол или сразу подавайте при комнатной температуре. Приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЕ: замените грейпфрут другим цитрусовым, если вы принимаете липитор, который предназначен для снижения уровня холестерина, нифедиак, который предназначен для снижения артериального давления, буспар, принимаемый от беспокойства, и аллегру, популярный антигистаминный препарат. Это связано с тем, что многие лекарства расщепляются (метаболизируются) с помощью жизненно важного фермента CYP3A4 в тонком кишечнике. Грейпфрутовый сок может блокировать действие CYP3A4, поэтому вместо метаболизма большее количество препарата попадает в кровь и дольше остается в организме. Результат: слишком много лекарств в вашем теле.

Источник