Cпаржа с дипом из шпината и фундука
Овощи и соусы-дипы для их обмакивания — прекрасная закуска на все случаи жизни. Сочетание изысканной спаржи и нежного шпината не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- 500 г зеленой спаржи
- большой пучок свежих листьев шпината
- горсть сырого очищенного фундука
- 1 ст. ложка пищевых дрожжей
- 3–4 ст. ложек оливкового масла
- соль
Приготовление
- С помощью ножа для чистки овощей очистите нижнюю, жесткую часть стебля спаржи. Уложите в пароварку и отварите 5–7 мин.
- Фундук обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая. Слегка остудите, заверните в полотенце и хорошенько покатайте орехи между слоями ткани, чтобы удалить кожицу.
- Для соуса сложите в блендер промытый шпинат, добавьте масло, щепотку соли и перебейте в однородное пюре.
- Затем добавьте очищенный фундук, пищевые дрожжи и продолжайте измельчать еще 8–10 секунд. Если дип получится слишком густым, можете добавить в него еще немного масла или теплой воды.
- Выложите теплую спаржу, соус разлейте по индивидуальным мисочкам, поставьте их рядом со спаржей и подавайте.
Этот соус можно подать не только к спарже, но и к баклажанам и перцам на гриле, намазать им ломтики поджаренного хлеба или заправить пасту из овощей. Кто не боится более острого вкуса, вместо шпината может взять кресс-салат.
