3 min read

Соус для укрепления иммунитета

Соус для укрепления иммунитета

Этот яркий, солнечный соус разнообразит любое блюдо из рыбы, курицы, нута или овощей, придав ему пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка кокосового масла
  • 2 моркови
  • 1 небольшая сладкая луковица
  • 1 ст. ложка измельченного чеснока (или 1 ч. ложка сушеного чеснока)
  • 1 ст. ложка измельченного имбиря (или 1 ч. ложка сушеного имбиря)
  • 1 ст. ложка измельченной куркумы (или 1 ч. ложка сушеной куркумы)
  • ½ ч. ложки молотого тмина
  • 1½ стакана кокосового молока
  • 1 манго (или апельсин)
  • сок ½ лимона
  • ½ ч. ложки соли (или по вкусу)
  • ½ ч. ложки перца (или по вкусу)
  • 1 стакан воды

Приготовление

Нарежьте овощи небольшими кусочками. Имбирь и куркума должны быть нарезаны мелкими кусочками. Это помогает активировать масла и соки, когда их добавляют в огонь. (Если у вас нет свежих продуктов, просто используйте высококачественные порошкообразные специи). Если нарезать морковь на более мелкие кусочки, она будет готовиться за меньшее время с меньшим количеством жидкости, сохраняя больше ценных питательных веществ.

Лук придает аромат, а его способность противовирусного супергероя часто недооценивается. И лук, и чеснок обладают противогрибковыми, противовирусными и антибактериальными свойствами. Вот почему они так часто используются в кухнях всего мира как основа для множества рецептов! В этом рецепте лук добавляет глубины и сладости, а чеснок и куркума делают его острым.

Ярко-желтые, оранжевые и красные фрукты и овощи известны своей сверхспособностью строить иммунные клетки, поэтому морковь — главное действующее лицо в этом рецепте. По мере приготовления моркови большая часть воды выкипает и впитывается. Жидкость в этом соусе получается из добавляемого молока.

Кокосовое молоко придает соусу отчетливую бархатистую кремообразную текстуру.

Для сладкого вкуса мы используем фрукты, поскольку добавленная клетчатка и антиоксиданты помогут регулировать уровень сахара в крови, уменьшая беспокойство, воспаление и, следовательно, стресс. Одна чашка манго обеспечивает примерно четверть дневной нормы предшественников витамина А, питательного вещества, необходимого для правильного функционирования иммунной системы (включая производство и активность белых кровяных телец). Он также полон витамина С, который необходим для лечения и уменьшения воспаления. Если манго недоступно, сладкий апельсин станет отличной заменой.

Наконец, мы используем лимонный сок, чтобы добавить кислинку в смесь, увеличить витамин С и, следовательно, продлить срок хранения питательных веществ в этом соусе, пока остатки хранятся в холодильнике.

Итак, поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и добавьте кокосовое масло. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и перемешайте, готовя 5 минут или пока он не станет полупрозрачным.

Затем добавьте в кастрюлю измельченную куркуму, имбирь, чеснок и тмин и непрерывно перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы вышли эфирные масла и соус стал более ароматным.

Быстро добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, соль, перец и воду, затем накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.

Время от времени проверяйте морковь, так как с нее могла испариться вода. В этом случае добавляйте больше воды, пока морковь не будет готова.

Когда морковь будет готова, добавьте содержимое кастрюли в блендер вместе с 1 стаканом кокосового молока, мякотью апельсина/манго и соком лимона. Если вы используете апельсин, откажитесь от дополнительных цитрусовых, так как в нем будет достаточно кислинки. Смешайте соус до бархатистой однородности, добавляя еще молока, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Этот соус вам понравится и горячим, и холодным. Он подойдет к салатам, вареным овощам, курице, рыбе, грибам, бобовым. Его также можно есть как теплый суп или охлажденный смузи. Экспериментируйте, как вам захочется!

Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Источник