Соус для укрепления иммунитета

рецепты июль 22, 2021

Этот яркий, солнечный соус разнообразит любое блюдо из рыбы, курицы, нута или овощей, придав ему пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка кокосового масла
  • 2 моркови
  • 1 небольшая сладкая луковица
  • 1 ст. ложка измельченного чеснока (или 1 ч. ложка сушеного чеснока)
  • 1 ст. ложка измельченного имбиря (или 1 ч. ложка сушеного имбиря)
  • 1 ст. ложка измельченной куркумы (или 1 ч. ложка сушеной куркумы)
  • ½ ч. ложки молотого тмина
  • 1½ стакана кокосового молока
  • 1 манго (или апельсин)
  • сок ½ лимона
  • ½ ч. ложки соли (или по вкусу)
  • ½ ч. ложки перца (или по вкусу)
  • 1 стакан воды

Приготовление

Нарежьте овощи небольшими кусочками. Имбирь и куркума должны быть нарезаны мелкими кусочками. Это помогает активировать масла и соки, когда их добавляют в огонь. (Если у вас нет свежих продуктов, просто используйте высококачественные порошкообразные специи). Если нарезать морковь на более мелкие кусочки, она будет готовиться за меньшее время с меньшим количеством жидкости, сохраняя больше ценных питательных веществ.

Лук придает аромат, а его способность противовирусного супергероя часто недооценивается. И лук, и чеснок обладают противогрибковыми, противовирусными и антибактериальными свойствами. Вот почему они так часто используются в кухнях всего мира как основа для множества рецептов! В этом рецепте лук добавляет глубины и сладости, а чеснок и куркума делают его острым.

Ярко-желтые, оранжевые и красные фрукты и овощи известны своей сверхспособностью строить иммунные клетки, поэтому морковь — главное действующее лицо в этом рецепте. По мере приготовления моркови большая часть воды выкипает и впитывается. Жидкость в этом соусе получается из добавляемого молока.

Кокосовое молоко придает соусу отчетливую бархатистую кремообразную текстуру.

Для сладкого вкуса мы используем фрукты, поскольку добавленная клетчатка и антиоксиданты помогут регулировать уровень сахара в крови, уменьшая беспокойство, воспаление и, следовательно, стресс. Одна чашка манго обеспечивает примерно четверть дневной нормы предшественников витамина А, питательного вещества, необходимого для правильного функционирования иммунной системы (включая производство и активность белых кровяных телец). Он также полон витамина С, который необходим для лечения и уменьшения воспаления. Если манго недоступно, сладкий апельсин станет отличной заменой.

Наконец, мы используем лимонный сок, чтобы добавить кислинку в смесь, увеличить витамин С и, следовательно, продлить срок хранения питательных веществ в этом соусе, пока остатки хранятся в холодильнике.

Итак, поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и добавьте кокосовое масло. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и перемешайте, готовя 5 минут или пока он не станет полупрозрачным.

Затем добавьте в кастрюлю измельченную куркуму, имбирь, чеснок и тмин и непрерывно перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы вышли эфирные масла и соус стал более ароматным.

Быстро добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, соль, перец и воду, затем накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.

Время от времени проверяйте морковь, так как с нее могла испариться вода. В этом случае добавляйте больше воды, пока морковь не будет готова.

Когда морковь будет готова, добавьте содержимое кастрюли в блендер вместе с 1 стаканом кокосового молока, мякотью апельсина/манго и соком лимона. Если вы используете апельсин, откажитесь от дополнительных цитрусовых, так как в нем будет достаточно кислинки. Смешайте соус до бархатистой однородности, добавляя еще молока, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Этот соус вам понравится и горячим, и холодным. Он подойдет к салатам, вареным овощам, курице, рыбе, грибам, бобовым. Его также можно есть как теплый суп или охлажденный смузи. Экспериментируйте, как вам захочется!

Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Источник

Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.