1 min read

Панкейки из цукини и зелени

Панкейки из цукини и зелени

Полезный и питательный рецепт панкейка из цукини — новое блюдо, которое изменит ваш рацион в лучшую сторону. В сочетании с красной икрой — двойная польза для организма.

Ингредиенты:

  • 40 г красной икры
  • 200 г цукини
  • 50 г муки тапиоки  
  • 1 яйцо
  • 1 огурец
  • половина авокадо
  • 50 г зелени (шпинат, укроп, петрушка, кинза)
  • зеленый лук
  • соль
  • оливковое масло
  • перец свежемолотый

Приготовление

  1. Натрите цукини на мелкой терке и отожмите сок через сито.
  2. В отдельной емкости смешайте мякоть цукини и мелко нарезанную зелень. Затем добавьте муку и снова перемешайте.
  3. Взбейте яйцо и небольшими частями влейте в смесь. Перемешайте.
  4. Разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла. Выложите смесь и равномерно распределите по всей сковороде. Жарьте на умеренном огне, пока не схватится низ, затем аккуратно переверните и доведите до готовности.
  5. Аккуратно переложите блинчик на тарелку.
  6. Нарежьте огурец на длинные слайсы с помощью овощечистки. Достаньте мякоть авокадо и разомните.
  7. На одну половину блина положите мякоть авокадо, распределите равномерно. Закройте блинчик и поверх него выложите  красную икру.
  8. Украсьте слайсами огурца и зеленью по желанию.

Источник