Лосось в миндале

Сезон: Весна, Лето, Осень.

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки кокосового масла
• 2 средних лука-порея
• 3 ст. ложки свежего сока лайма
• 1 стакан кокосового молока
• 1 чашка нарезанного миндаля
• ¼ стакана нарезанного свежего укропа
• 1⁄2 ч. ложки морской соли
• ¼ ч. ложки молотого черного перца
• 1⁄3 стакана кокосовой муки
• 4 кусочка лосося
• 1 яйцо

Приготовление

1. Лук-порей нарежьте и обжарьте в 2 столовых ложках кокосового масла на медленном огне до мягкости. Добавьте сок лайма, дайте жидкости испариться, добавьте кокосовое молоко и тушите 2 минуты. Дайте остыть, затем перемешайте.
2. Приготовьте миндальную панировку, измельчив 1 стакан миндаля и смешав его с цедрой лайма и ¼ стакана укропа. Добавьте 1⁄2 чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. В отдельную миску выложите кокосовую муку и в неглубокой миске взбейте венчиком яйцо.
3. Промойте кусочки лосося и промокните их насухо. Затем по одному обваляйте в муке, потом в яйце, затем в миндальной панировке (только с тех сторон, что без кожицы).
4. Нагрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки кокосового масла, равномерно распределив по сковороде. Затем обжарьте лосось с каждой стороны по 5 минут до золотистого цвета.
5. Выложите на тарелку зелень. Сверху положите кусочек лосося и рядом поставьте соус. Украсьте веточками укропа.

Приятного аппетита!