Лосось в миндале

Сезон: Весна, Лето, Осень.
Ингредиенты:
- 4 ст. ложки кокосового масла
- 2 средних лука-порея
- 3 ст. ложки свежего сока лайма
- 1 стакан кокосового молока
- 1 чашка нарезанного миндаля
- ¼ стакана нарезанного свежего укропа
- 1⁄2 ч. ложки морской соли
- ¼ ч. ложки молотого черного перца
- 1⁄3 стакана кокосовой муки
- 4 кусочка лосося
- 1 яйцо
Приготовление
- Лук-порей нарежьте и обжарьте в 2 столовых ложках кокосового масла на медленном огне до мягкости. Добавьте сок лайма, дайте жидкости испариться, добавьте кокосовое молоко и тушите 2 минуты. Дайте остыть, затем перемешайте.
- Приготовьте миндальную панировку, измельчив 1 стакан миндаля и смешав его с цедрой лайма и ¼ стакана укропа. Добавьте 1⁄2 чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. В отдельную миску выложите кокосовую муку и в неглубокой миске взбейте венчиком яйцо.
- Промойте кусочки лосося и промокните их насухо. Затем по одному обваляйте в муке, потом в яйце, затем в миндальной панировке (только с тех сторон, что без кожицы).
- Нагрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки кокосового масла, равномерно распределив по сковороде. Затем обжарьте лосось с каждой стороны по 5 минут до золотистого цвета.
- Выложите на тарелку зелень. Сверху положите кусочек лосося и рядом поставьте соус. Украсьте веточками укропа.
Приятного аппетита!
