Лапша из цукини с песто

Ингредиенты:

Для лапши:

• 1 кабачок

Песто:

• 100 г базилика
• ¼ стакана орехов (грецкие, кедровые, миндаль, фисташки или семечки подсолнуха)
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2-3 зубчика чеснока
• соль

Приготовление

1. Используя спирализатор, вырежьте длинные ленты из цуккини. Можно сделать более толстые макароны с помощью овощечистки.
2. Положите лапшу в миску или дуршлаг и посыпьте ее солью. Легко подбрасывайте ее до тех пор, пока она не будет покрыта равномерно.
3. Затем отложите миску на 30 — максимум 60 минут. Соль вытягивает жидкость из овощей, что делает лапшу более плотной и не разваристой.
4. Потом через сито либо просто руками выжмите оставшийся сок.
5. Нагрейте большую кастрюлю до средней температуры, затем добавьте немного масла (кокосовое, топленое или масло авокадо). Добавьте лапшу и варите, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока она не станет мягкой. Осторожно, не переварите.
6. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для песто.
7. Красиво выложите лапшу на тарелку и полейте сверху песто.