Лапша из цукини с песто

Ингредиенты:
Для лапши:
- 1 кабачок
Песто:
- 100 г базилика
- ¼ стакана орехов (грецкие, кедровые, миндаль, фисташки или семечки подсолнуха)
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2-3 зубчика чеснока
- соль
Приготовление
- Используя спирализатор, вырежьте длинные ленты из цуккини. Можно сделать более толстые макароны с помощью овощечистки.
- Положите лапшу в миску или дуршлаг и посыпьте ее солью. Легко подбрасывайте ее до тех пор, пока она не будет покрыта равномерно.
- Затем отложите миску на 30 — максимум 60 минут. Соль вытягивает жидкость из овощей, что делает лапшу более плотной и не разваристой.
- Потом через сито либо просто руками выжмите оставшийся сок.
- Нагрейте большую кастрюлю до средней температуры, затем добавьте немного масла (кокосовое, топленое или масло авокадо). Добавьте лапшу и варите, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока она не станет мягкой. Осторожно, не переварите.
- В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для песто.
- Красиво выложите лапшу на тарелку и полейте сверху песто.