1 min read

Лапша из цукини с песто

Лапша из цукини с песто

Ингредиенты:

Для лапши:

  • 1 кабачок

Песто:

  • 100 г базилика
  • ¼ стакана орехов (грецкие, кедровые, миндаль, фисташки или семечки подсолнуха)
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль

Приготовление

  1. Используя спирализатор, вырежьте длинные ленты из цуккини. Можно сделать более толстые макароны с помощью овощечистки.
  2. Положите лапшу в миску или дуршлаг и посыпьте ее солью. Легко подбрасывайте ее до тех пор, пока она не будет покрыта равномерно.
  3. Затем отложите миску на 30 — максимум 60 минут. Соль вытягивает жидкость из овощей, что делает лапшу более плотной и не разваристой.
  4. Потом через сито либо просто руками выжмите оставшийся сок.
  5. Нагрейте большую кастрюлю до средней температуры, затем добавьте немного масла (кокосовое, топленое или масло авокадо). Добавьте лапшу и варите, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока она не станет мягкой. Осторожно, не переварите.
  6. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для песто.
  7. Красиво выложите лапшу на тарелку и полейте сверху песто.