1 min read

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Пасхальный стол невозможен без кулича. Давайте вместе приготовим низкоуглеводный и безглютеновый кулич из миндальной муки или смеси миндальной с кокосовой.

Ингредиенты:  

  • 1 стакан миндальной муки (или в смеси с кокосовой)
  • 3 ст. ложки кокосового сахара
  • 100 г масла гхи
  • 3 яйца
  • ½ стакана кокосового молока
  • 2 ч. ложки псиллиума
  • ½ ч. ложки соды
  • ванилин на кончике ножа
  • ½ стакана изюма
  • орехи для украшения

Глазурь:

  • 50 г эритрита
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • белок 1 яйца

Приготовление

  1. Духовку заранее прогреть до 180 °, так как готовое тесто надо сразу ставить печь.
  2. Изюм промойте кипятком и обсушите. (В тесто можно добавить рубленые орехи. Можно заменить часть изюма другими сушёными ягодами.)
  3. Подтаявшее масло взбейте с яйцами и кокосовым сахаром.
  4. Перемешайте муку, псиллиум и соду.
  5. Добавьте к взбитым яйцам смесь с мукой, кокосовое молоко, изюм, ваниль и вымесите тесто.
  6. Формы для кулича смажьте маслом и разлейте по ним тесто. (Большие куличи из этой смеси готовить не рекомендуется. Лучше приготовить несколько небольших.)
  7. Выпекать до готовности, которую можно проверить деревянной шпажкой (40-60 минут). Желательно не беспокоить куличи во время выпечки и не открывать лишний раз духовку.
  8. Для глазури смешайте эритрит с лимонным соком. (Эритрит имеет свойство карамелизоваться, как сахар, и самое главное — он не «гасит» белки яиц при взбивании, а наоборот — закрепляет их.) Доведите до кипения в микроволновке, чтобы эритрит растаял.
  9. Взбейте белок яйца до мягких пиков, медленно влейте горячий эритрит. Взбивайте до охлаждения (если миска теплая, прекращать взбивать рано).
  10. Покройте кулич глазурью, добавьте немного орехов.