Пасхальный кулич

рецепты март 31, 2021

Пасхальный стол невозможен без кулича. Давайте вместе приготовим низкоуглеводный и безглютеновый кулич из миндальной муки или смеси миндальной с кокосовой.

Ингредиенты:  

  • 1 стакан миндальной муки (или в смеси с кокосовой)
  • 3 ст. ложки кокосового сахара
  • 100 г масла гхи
  • 3 яйца
  • ½ стакана кокосового молока
  • 2 ч. ложки псиллиума
  • ½ ч. ложки соды
  • ванилин на кончике ножа
  • ½ стакана изюма
  • орехи для украшения

Глазурь:

  • 50 г эритрита
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • белок 1 яйца

Приготовление

  1. Духовку заранее прогреть до 180 °, так как готовое тесто надо сразу ставить печь.
  2. Изюм промойте кипятком и обсушите. (В тесто можно добавить рубленые орехи. Можно заменить часть изюма другими сушёными ягодами.)
  3. Подтаявшее масло взбейте с яйцами и кокосовым сахаром.
  4. Перемешайте муку, псиллиум и соду.
  5. Добавьте к взбитым яйцам смесь с мукой, кокосовое молоко, изюм, ваниль и вымесите тесто.
  6. Формы для кулича смажьте маслом и разлейте по ним тесто. (Большие куличи из этой смеси готовить не рекомендуется. Лучше приготовить несколько небольших.)
  7. Выпекать до готовности, которую можно проверить деревянной шпажкой (40-60 минут). Желательно не беспокоить куличи во время выпечки и не открывать лишний раз духовку.
  8. Для глазури смешайте эритрит с лимонным соком. (Эритрит имеет свойство карамелизоваться, как сахар, и самое главное — он не «гасит» белки яиц при взбивании, а наоборот — закрепляет их.) Доведите до кипения в микроволновке, чтобы эритрит растаял.
  9. Взбейте белок яйца до мягких пиков, медленно влейте горячий эритрит. Взбивайте до охлаждения (если миска теплая, прекращать взбивать рано).
  10. Покройте кулич глазурью, добавьте немного орехов.


Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.