Деревенская пицца

рецепты июль 22, 2021

Ингредиенты:

Основа пиццы

  • ⅔ чашки муки тапиоки
  • ⅔ стакана муки батата (можно добавить муку из нута)
  • ⅔ стакана кокосовой муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соли
  • 1½ стакана любого растительного молока
  • 4 ст. ложки оливкового масла

Соус

  • ⅓ стакана семян подсолнечника
  • 2 чашки базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2 ч. ложки пищевых дрожжей
  • ¼ стакана оливкового масла

Начинка:

  • 2 спелых помидора
  • 1 банка черных оливок
  • 1 маленькая красная луковица
  • 8 кусочков бекона

Приготовление  

  1. Смешайте муку батата, кокосовую, тапиоки, разрыхлитель и соль. Мука батата придает богатый ореховый вкус (если у вас нет муки из батата, хорошей альтернативой будет мука из нута). Тапиока — самая легкая и самая липкая, поэтому она помогает связать тесто вместо глютена. Кокосовая мука добавляет влаги, плотности для хрустящей корочки и не дает тапиоке стать слишком липкой.
  2. Затем в сухую смесь добавьте молоко и оливковое масло до образования мягкого теста. Молоко должно быть жирным и содержать минимальное количество добавок, чтобы не нарушить текстуру теста. Тесто должно быть не слишком липкое и не рассыпчатое. Если оно легко крошится, добавляйте молоко по паре столовых ложек за раз.
  3. Чистую рабочую поверхность, силиконовый лист или пергаментную бумагу посыпьте немного мукой батата. Выложите тесто на поверхность и несколько раз замесите. Разрежьте тесто пополам и сформируйте из него два шара. Накройте шарики перевернутой миской (чтобы они не высыхали) и оставьте на 10 минут.
  4. После того, как тесто остынет, раскатайте каждый шарик на силиконовом листе, пергаментной бумаге или смазанном маслом противне. Руками сформируйте овал, придавая краям форму пальцами. Это тесто легко формовать, оно не крошится и не прилипает, но оно и не растягивается, как тесто, содержащее глютен, поэтому остается нежным.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте основу для пиццы в течение 8 минут. Кстати, такая основа для пиццы хорошо хранится в герметичной упаковке до 3 месяцев в морозильной камере и 2 дня в холодильнике.
  6. Для соуса выложите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. (Также можно использовать просто томатный соус.)
  7. На основу выложите соус, затем начинку, верните пиццу в духовку и запекайте до светло-золотистого цвета примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.