Боул с кале и ореховой тыквой

Начните день с завтрака из овощей. Боул с теплой капустой кале и ореховой тыквой — прекрасный выбор.
Ингредиенты:
- 1 большое авокадо
- 4 больших яйца
- 1 ст. ложка сушеного орегано
- 1 пучок капусты кейл
- 1 ст. ложка свежего чеснока
- 1 маленькая луковица
- 1 ст. ложка кокосового масла
- 1 средняя ореховая тыква (баттернат)
- ½ ч. ложки порошка куркумы
- ¼ ч. ложки молотой корицы
- соль, перец

Приготовление
- Нарежьте тыкву на четвертинки и удалите семена.
- Запеките кусочки тыквы в духовке при температуре 220 градусов до мягкости, около 20-30 минут. Охладите и снимите кожицу.
- В большом сотейнике на среднем огне растопите кокосовое масло. Добавьте красный лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
- Очистите кейл от жилок и нарежьте.
- Добавьте чеснок, кейл и приправы. Готовьте, пока капуста не станет мягкой.
- Нарежьте мускатную тыкву кубиками и добавьте в сотейник, чтобы получилась теплая смесь.
- Разделите смесь на 4 миски и положите сверху по одному яйцу и четвертинке авокадо.
Приятного аппетита!