Боул с кале и ореховой тыквой

Начните день с завтрака из овощей. Боул с теплой капустой кале и ореховой тыквой — прекрасный выбор.  

Ингредиенты:

• 1 большое авокадо
• 4 больших яйца
• 1 ст. ложка сушеного орегано
• 1 пучок капусты кейл
• 1 ст. ложка свежего чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1 ст. ложка кокосового масла
• 1 средняя ореховая тыква (баттернат)
• ½ ч. ложки порошка куркумы
• ¼ ч. ложки молотой корицы
• соль, перец

Приготовление

1. Нарежьте тыкву на четвертинки и удалите семена.
2. Запеките кусочки тыквы в духовке при температуре 220 градусов до мягкости, около 20-30 минут. Охладите и снимите кожицу.
3. В большом сотейнике на среднем огне растопите кокосовое масло. Добавьте красный лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут.
4. Очистите кейл от жилок и нарежьте.
5. Добавьте чеснок, кейл и приправы. Готовьте, пока капуста не станет мягкой.
6. Нарежьте мускатную тыкву кубиками и добавьте в сотейник, чтобы получилась теплая смесь.
7. Разделите смесь на 4 миски и положите сверху по одному яйцу и четвертинке авокадо.

Приятного аппетита!

Источник