Бискотти

рецепты февр. 05, 2021

Ингредиенты:

  • 4 ст. ложки кокосового масла
  • ½ стакана кокосового сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 ½ ч. ложки ванильного экстракта
  • ½ стакана тапиоковой муки
  • 2 стакана миндальной муки
  • 1 стакан молотых семян подсолнечника
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • ½ ч. ложки соли

Шоколадная глазурь (по желанию):

  • ⅓ чашка сырого какао
  • ⅓ чашка меда
  • ⅓ стакана какао-масла
  • миндальные хлопья

Приготовление

  1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, затем застелите противень пергаментной бумагой. Тесто будет липким, но в нем будет достаточно масла, а добавление большего количества масла может вызвать подгорание дна.
  2. Для приготовления теста перемешайте в миске масло и кокосовый сахар, затем добавьте яйца и экстракт ванили и снова перемешайте до однородной консистенции. (Яйца должны быть комнатной температуры, иначе кокосовое масло застынет и в миске появятся куски.)
  3. Смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, муку тапиоки, разрыхлитель и соль.

4. Соедините влажные ингредиенты и сухие. Хорошо перемешайте лопаткой, при необходимости соскребая со стенок миски. Будет довольно липко.

5. Добавьте молотые семечки подсолнуха и равномерно перемешайте тесто лопаткой. Вы также можете использовать муку из семян подсолнечника. Или, как в нашем случае, взять обычные сырые или жареные семечки и измельчить в комбайне до состояния муки.

6. Сформируйте из теста длинный прямоугольник размером 10×18 см и 2,5 см высотой. Ваши пальцы будут прилипать, поэтому обязательно используйте силиконовую лопатку для этой части.

7. Выпекайте «буханку» 20-25 минут, пока она не станет слегка золотистой, а центр — почти твердым. Выньте из духовки и дайте остыть, не менее 10 минут. Если нарезать горячим, ломтики будут рассыпаться, но если оставить слишком долго, тесто станет твердым и его будет трудно разрезать.

8. Острым ножом нарежьте кусочки в форме бискотти. Вы можете сами решить, какой толщины будет печенье. Чем тоньше кусочки, тем больше печенья вы получите и тем более хрустящее оно будет. Однако чем они тоньше, тем больше вы рискуете раскрошить ломтики.  

9. Осторожно выложите нарезанное печенье одной стороной вверх на противень. Выпекайте еще 10 минут, затем переверните на другую сторону, чтобы обе стали золотистыми и сухими. Пусть бискотти остынет на решетке. Центр печенья будет слегка мягким и хрустящим.

10. После охлаждения вы можете покрыть печенье шоколадной глазурью, а затем посыпать миндальными хлопьями. Чтобы приготовить глазурь, растопите масло какао, затем добавьте порошок какао и мед. Далее нанесите тонким слоем на печенье полностью или на какую-то его часть. Проявите творческий подход и получите удовольствие от этого шага :)

Бискотти можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 недели или в морозильной камере 3 месяца.

Источник

Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.