Яблочный пирог

рецепты апр. 22, 2021

Этот рецепт отвечает всем требованиям осени WILDFIT. Полезные жиры и клетчатка в пироге сохранят насыщение и остановят нежелательный прилив сахара. Ореховая корочка, местные яблоки, органические специи и немного кленового сиропа для сладости — ваш новый фаворит семьи готов!

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 2 стакана миндальной муки
  • 1 стакан кокосовой муки
  • ¼ чашка муки тапиоки  
  • 3 ст. ложки молотого семени льна
  • ½ стакана холодной воды
  • 2 яйца
  • ½ стакана растопленного кокосового масла
  • 1 ч. ложка пищевой соды
  • ¼ ч. ложки соли

Для начинки:

  • 6 яблок среднего размера  
  • сок ½ лимона
  • ⅓ стакана кленового сиропа (или меда)
  • 1 ст. ложка тапиоки
  • 2 ч. ложки корицы
  • 1 ч. ложка мускатного ореха
  • ¼ ч. ложки имбиря (по желанию)
  • ⅛ ч. ложки гвоздики
  • 1 ст. ложка чистого экстракта ванили

Приготовление

Важно помнить, что глютен — это клей, который скрепляет обычную выпечку и хлебобулочные изделия (и вызывает проблемы с пищеварением). Когда мы пытаемся начать делать «альтернативную» выпечку, мы не можем создать кондитерское изделие, эквивалентное по вкусу и текстуре тому, что было при выпечке из пшеничной муки.

Многие безглютеновые смеси для выпечки пытаются воспроизвести муку, содержащую глютен, но они делают это с камедью, связующими веществами и дешевой альтернативной мукой, которые часто относятся к категориям продуктов WILDFIT, которые мы редко или никогда не употребляем.

Что можно сделать? Используйте муку из орехов или семян для приготовления тортов и хлеба. Просто помните, что вы получите новый вид выпечки, а не точную копию того, что раньше делала бабушка.

  1. Сначала смешайте льняную муку с водой и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на несколько минут для дальнейшего охлаждения. Это будет вашим клеем в этом тесте.  
  2. Добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн и хорошо перемешайте. Затем добавьте кокосовое масло и взбивайте, пока масло не разрежется на сухую массу и не образуется рассыпчатое тесто. (Для этого также можно использовать 2 вилки). Убедитесь, что масло распределено равномерно.
  3. Добавьте в тесто смесь яиц и льна и взбивайте (или перемешивайте), пока тесто не станет шаром, это не займет много времени.
  4. Возьмите тесто и разделите на два шарика. Один шар поместите между двумя листами пергаментной бумаги (или силиконовыми листами). С помощью скалки раскатайте тесто в большой круг по размеру вашей формы для выпечки. Снимите верхнюю пергаментную бумагу и осторожно переверните раскатанное тесто в форму для выпечки.
  5. Осторожно снимите другой кусок пергаментной бумаги и выложите тесто в форму для пирога с верхних краев, чтобы образовалась корочка для пирога. Заполните все отверстия или трещины небольшими кусочками теста.
  6. Обрежьте лишнее тесто и с помощью формочки для печенья или ножа сформируйте украшения из листьев.
  7. Возьмите оставшуюся половину теста и раскатайте круг. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно остыло. Этот шаг важен, так как он предотвратит подгорание теста. Оно должно остыть не менее 20 минут.
  8. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Вы можете нарезать их кубиками, если предпочитаете более мягкий пирог.
  9. В большой миске перемешайте специи, кленовый сироп, ваниль и лимонный сок, оставьте на 5-10 минут, чтобы яблоки впитали аромат.
  10. Добавьте муку из тапиоки и хорошо перемешайте. Благодаря этому яблоки останутся влажными, а сок не вытечет на дно пирога.
  11. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите кусочки яблока в корку пирога, равномерно прижимая. Равномерно полейте яблоки соком.
  12. Накройте пирог верхним куском теста, старайтесь быть очень аккуратными, так как это тесто не растягивается. Прижмите вилку к краю, чтобы сдвинуть тесто вниз, или большим и указательным пальцами одной руки зажмите край, а указательным пальцем другой руки вдавите верхний край пирога в край, повторяя движение по всему пирогу.
  13. Украсьте листовым орнаментом из лишнего теста или создайте решетку.
  14. Выпекайте 15 минут, пока пирог не станет горячим, затем уменьшите огонь до 180 градусов и дайте пирогу еще 10-15 минут, пока он не станет золотистым.

Пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Пусть этот десерт со сладким, пряным и ореховым вкусом не оставит вас равнодушными. Приятного аппетита!

Источник

Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.