Суп из цветной капусты с беконом

Ингредиенты:

• 4 ломтика бекона, измельчённого
• 1 лук, измельчённый
• 2 моркови, измельчённых
• 1 стебель сельдерея, рубленный
• 1 ч. ложка кокосового масла
• 3 зубчики чеснока, рубленные
• 3 чашки костного или куриного бульона
• 1 банка (400 г) кокосового молока
• 1 головка цветной капусты, в соцветиях
• 1 ч. ложка морской соли или больше по вкусу
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• рубленая петрушка, для гарнира

Приготовление

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне.
2. Добавьте нарезанный бекон и готовьте 5-7 минут до хрустящей корочки.
3. Уберите кусочки бекона и отложите в сторону, но оставьте жир бекона в кастрюле.
4. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте помешивая 5 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
5. Подогрейте кокосовое масло в той же кастрюле и добавьте чеснок. Протушите в течение 1-2 минут до появления аромата.
6. Добавьте бульон, кокосовое молоко и соцветия цветной капусты. Дайте ему закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте прокипеть в течение 10-12 минут до тех пор, пока соцветия цветной капусты не станут мягкими и нежными.
7. С помощью погружного блендера измельчите цветную капусту до получения кремообразной консистенции.
8. Добавьте обратно приготовленный лук, морковь и сельдерей.
9. Приправить солью и перцем. Тушите еще 5 минут.
10. Снимите с огня, затем посыпьте кусочками бекона и петрушкой перед подачей на стол.

Источник