1 min read

Суп из цветной капусты с беконом

Суп из цветной капусты с беконом

Ингредиенты:

  • 4 ломтика бекона, измельчённого
  • 1 лук, измельчённый
  • 2 моркови, измельчённых
  • 1 стебель сельдерея, рубленный
  • 1 ч. ложка кокосового масла
  • 3 зубчики чеснока, рубленные
  • 3 чашки костного или куриного бульона
  • 1 банка (400 г) кокосового молока
  • 1 головка цветной капусты, в соцветиях
  • 1 ч. ложка морской соли или больше по вкусу
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • рубленая петрушка, для гарнира

Приготовление

  1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте нарезанный бекон и готовьте 5-7 минут до хрустящей корочки.
  3. Уберите кусочки бекона и отложите в сторону, но оставьте жир бекона в кастрюле.
  4. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте помешивая 5 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
  5. Подогрейте кокосовое масло в той же кастрюле и добавьте чеснок. Протушите в течение 1-2 минут до появления аромата.
  6. Добавьте бульон, кокосовое молоко и соцветия цветной капусты. Дайте ему закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте прокипеть в течение 10-12 минут до тех пор, пока соцветия цветной капусты не станут мягкими и нежными.
  7. С помощью погружного блендера измельчите цветную капусту до получения кремообразной консистенции.
  8. Добавьте обратно приготовленный лук, морковь и сельдерей.
  9. Приправить солью и перцем. Тушите еще 5 минут.
  10. Снимите с огня, затем посыпьте кусочками бекона и петрушкой перед подачей на стол.

Источник