Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне.
Добавьте нарезанный бекон и готовьте 5-7 минут до хрустящей корочки.
Уберите кусочки бекона и отложите в сторону, но оставьте жир бекона в кастрюле.
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте помешивая 5 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
Подогрейте кокосовое масло в той же кастрюле и добавьте чеснок. Протушите в течение 1-2 минут до появления аромата.
Добавьте бульон, кокосовое молоко и соцветия цветной капусты. Дайте ему закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте прокипеть в течение 10-12 минут до тех пор, пока соцветия цветной капусты не станут мягкими и нежными.
С помощью погружного блендера измельчите цветную капусту до получения кремообразной консистенции.
Добавьте обратно приготовленный лук, морковь и сельдерей.
Приправить солью и перцем. Тушите еще 5 минут.
Снимите с огня, затем посыпьте кусочками бекона и петрушкой перед подачей на стол.