Суп из цветной капусты и кешью

рецепты февр. 05, 2021

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки кокосового масла (+ 2 для топинга из нута)
  • ½ луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 головка цветной капусты
  • 200 г кешью
  • ½ ст. ложки куркумы
  • 7-8 стаканов воды
  • 2 ч. ложки соли
  • свежевыжатый лимонный сок

Приготовление

  1. Для топинга предварительно замочите нут на ночь в кислой среде (лимонный сок или несколько капель уксуса).
  2. Предварительно замочите кешью на 6 часов.
  3. Нарежьте лук, чеснок, разберите цветную капусту на соцветия.
  4. Нагрейте масло в глубокой суповой кастрюле. Добавьте лук, чеснок, кешью и куркуму, пассеруйте 2 минуты, помешивая, затем добавьте цветную капусту и перемешайте.
  5. Добавьте 2-3 чашки воды и варите 5-7 минут. Пюрируйте суп погружным блендером, добавьте еще воды при необходимости, доведя до желаемой консистенции.
  6. Для приготовления топинга слейте воду из нута и отварите его до готовности. Остудите, выложите на противень, застеленный пергаментом. Нагрейте духовку до 180 градусов. Посыпьте нут смесью из тмина, копченой паприки, куркумы, соли или любой другой комбинации специй. Слегка сбрызните кокосовым маслом.
  7. Перемешайте и запекайте в течение 30-40 минут или до полухрустящей консистенции. Приятного аппетита!

Источник

Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.