1 min read

Ризотто с цветной капустой и грибами быстрого приготовления

Ризотто с цветной капустой и грибами быстрого приготовления

Количество: 4 порции

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан цветной капусты или 4-5 стаканов предварительно нарезанной свежей или замороженной цветной капусты
  • 1 ст. ложки топленого или кокосового масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 450 г маленьких грибов шиитаке, кремини или белых грибов
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки кокосовых аминокислот
  • 1 стакан жирного кокосового молока
  • 1 стакан костного, куриного или овощного бульона
  • ¼ стакана пищевых дрожжей
  • ½ ч. ложки морской соли или больше по вкусу
  • 2 ст. ложки крахмала тапиоки
  • черный молотый перец по вкусу
  • нарезанная петрушка для гарнира

Приготовление

  1. Удалите листья с цветной капусты и срежьте соцветия с корней.
  2. Используя терку для сыра или кухонный комбайн с насадкой для терки, натрите цветную капусту до размера риса.
  3. Добавьте топленое масло или кокосовое масло в мультиварку и установите режим «Соте». Дайте нагреться в течение 5 минут, чтоб масло покрыло дно кастрюли.
  4. Добавьте лук, грибы, чеснок и тушите 7 минут, время от времени помешивая, пока грибы не станут мягкими.
  5. Добавьте кокосовые аминокислоты и помешивайте в течение 5 минут, пока овощи не подрумянятся. Выключите мультиварку.
  6. Добавьте рис из цветной капусты, кокосовое молоко, костный бульон, пищевые дрожжи и морскую соль. Перемешайте.
  7. Закройте крышку мультиварки, убедитесь, что клапан давления установлен на закрытие, и установите режим Manual на 2 минуты.
  8. Как только мультиварка перестанет издавать звуковой сигнал, немедленно отпустите клапан давления и откройте крышку. Вы можете слить часть жидкости, если ее слишком много (это зависит от того, сколько влаги было в вашей цветной капусте).
  9. Посыпьте ризотто тапиоковым крахмалом и перемешайте до загустения. При желании добавьте еще соли. Добавьте черный молотый перец, если используете.
  10. Подавать теплым, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Источник