Ризотто с цветной капустой и грибами быстрого приготовления

рецепты февр. 03, 2021

Количество: 4 порции

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан цветной капусты или 4-5 стаканов предварительно нарезанной свежей или замороженной цветной капусты
  • 1 ст. ложки топленого или кокосового масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 450 г маленьких грибов шиитаке, кремини или белых грибов
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки кокосовых аминокислот
  • 1 стакан жирного кокосового молока
  • 1 стакан костного, куриного или овощного бульона
  • ¼ стакана пищевых дрожжей
  • ½ ч. ложки морской соли или больше по вкусу
  • 2 ст. ложки крахмала тапиоки
  • черный молотый перец по вкусу
  • нарезанная петрушка для гарнира

Приготовление

  1. Удалите листья с цветной капусты и срежьте соцветия с корней.
  2. Используя терку для сыра или кухонный комбайн с насадкой для терки, натрите цветную капусту до размера риса.
  3. Добавьте топленое масло или кокосовое масло в мультиварку и установите режим «Соте». Дайте нагреться в течение 5 минут, чтоб масло покрыло дно кастрюли.
  4. Добавьте лук, грибы, чеснок и тушите 7 минут, время от времени помешивая, пока грибы не станут мягкими.
  5. Добавьте кокосовые аминокислоты и помешивайте в течение 5 минут, пока овощи не подрумянятся. Выключите мультиварку.
  6. Добавьте рис из цветной капусты, кокосовое молоко, костный бульон, пищевые дрожжи и морскую соль. Перемешайте.
  7. Закройте крышку мультиварки, убедитесь, что клапан давления установлен на закрытие, и установите режим Manual на 2 минуты.
  8. Как только мультиварка перестанет издавать звуковой сигнал, немедленно отпустите клапан давления и откройте крышку. Вы можете слить часть жидкости, если ее слишком много (это зависит от того, сколько влаги было в вашей цветной капусте).
  9. Посыпьте ризотто тапиоковым крахмалом и перемешайте до загустения. При желании добавьте еще соли. Добавьте черный молотый перец, если используете.
  10. Подавать теплым, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Источник

Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.