Ризотто с цветной капустой и грибами быстрого приготовления
Количество: 4 порции
Ингредиенты:
- 1 средний кочан цветной капусты или 4-5 стаканов предварительно нарезанной свежей или замороженной цветной капусты
- 1 ст. ложки топленого или кокосового масла
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 450 г маленьких грибов шиитаке, кремини или белых грибов
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 ст. ложки кокосовых аминокислот
- 1 стакан жирного кокосового молока
- 1 стакан костного, куриного или овощного бульона
- ¼ стакана пищевых дрожжей
- ½ ч. ложки морской соли или больше по вкусу
- 2 ст. ложки крахмала тапиоки
- черный молотый перец по вкусу
- нарезанная петрушка для гарнира
Приготовление
- Удалите листья с цветной капусты и срежьте соцветия с корней.
- Используя терку для сыра или кухонный комбайн с насадкой для терки, натрите цветную капусту до размера риса.
- Добавьте топленое масло или кокосовое масло в мультиварку и установите режим «Соте». Дайте нагреться в течение 5 минут, чтоб масло покрыло дно кастрюли.
- Добавьте лук, грибы, чеснок и тушите 7 минут, время от времени помешивая, пока грибы не станут мягкими.
- Добавьте кокосовые аминокислоты и помешивайте в течение 5 минут, пока овощи не подрумянятся. Выключите мультиварку.
- Добавьте рис из цветной капусты, кокосовое молоко, костный бульон, пищевые дрожжи и морскую соль. Перемешайте.
- Закройте крышку мультиварки, убедитесь, что клапан давления установлен на закрытие, и установите режим Manual на 2 минуты.
- Как только мультиварка перестанет издавать звуковой сигнал, немедленно отпустите клапан давления и откройте крышку. Вы можете слить часть жидкости, если ее слишком много (это зависит от того, сколько влаги было в вашей цветной капусте).
- Посыпьте ризотто тапиоковым крахмалом и перемешайте до загустения. При желании добавьте еще соли. Добавьте черный молотый перец, если используете.
- Подавать теплым, посыпав мелко нарезанной петрушкой.