Пад-тай

Вкусный пад-тай, одобренный Весной, готовится менее чем за полчаса и содержит основные питательные вещества.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4

Сезон: Лето

Ингредиенты:

• 4 маленьких кабачка, нарезанных по спирали или как на лапшу
• 3 куриных бедра
• ¼ стакана кинзы, нарезанной
• 3 средних зеленых лука, нарезанных
• 2 больших яйца
• 1 ст. ложка масла авокадо
• 1 чашка ростков фасоли
• 2 ст. ложки миндаля или орехов кешью, нарезанных

Соус

• Сок 1 лайма
• 1 ½ ст. ложки томатной пасты без сахара
• ½ ч. ложки вустерширского соуса
• 3 ст. ложки рыбного соуса (или кокосовые аминокислоты)
• кусочек имбиря 2,5 см
• острый соус или красный перец по вкусу
• 1 ½ ч. ложки измельченного чеснока
• 1 ст. ложка миндального масла
• 1 ч. ложка яблочного уксуса

Приготовление

1. Помимо соуса, особенность приготовление этого блюда заключается в том, является ли лапша мягкой или сырой. Если вы подаете лапшу из кабачков в сыром виде, вода внутри создает немного хруста, и это здорово. Если вам нужно их приготовить, то сначала нужно удалить лишнюю воду, иначе они будут готовиться и будут достаточно мягкими. Решение проще, чем кажется. Если у вас есть спирализатор, сделайте из цуккини лапшу. Или используйте мандолину, чтобы нарезать длинные полоски для лапши, или просто используйте свой овощной нож, чтобы создать лапшу по длине цуккини. У сердцевины не будет нужной текстуры для лапши, поэтому нарежьте ее небольшими кусочками и отложите для какого-нибудь другого салата.
2. Выложите цуккини в дуршлаг и посыпьте 1 ст. ложкой соли, чтобы она покрыла всю лапшу. Дайте лапше стечь в течение 30 минут. Вы можете использовать эту богатую питательными веществами жидкость для добавления ее в бульон или суп.
3. Затем смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Хорошо перемешайте, отложите в сторону, чтобы вкусы могли объединиться. Этот соус можно сделать таким острым, как вы захотите, добавив больше острого соуса по желанию, но не имбиря — он подавит блюдо. Можно просто посыпать хлопьями красного перца и добавить чайную ложку сока цуккини, чтобы немного разбавить соус. Кто-то спросит, если вы добавляете воду обратно в соус, почему нельзя просто оставить ее в цуккини? Химия и тайминг. Лапша готовится первой, а соус готовится на короткое время, поэтому для блюда с идеальной консистенцией необходим дополнительный шаг.
4. Порежьте на кусочки куриные бедрышки. Влейте на сковороду 2 ст. л. оливкового масла и, как только сковорода станет горячей, выложите кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон в течение 5-7 минут.
5. А теперь проверьте свою лапшу. Возьмите лапшу из кабачков руками и осторожно отожмите, чтобы удалить больше лишней воды. Затем промокните их насухо чистым кухонным полотенцем.
6. Нагрейте сковороду среднего размера или вок до средней температуры, добавьте лапшу из кабачков и жарьте в течение 2 минут. Уменьшите огонь до среднего, возьмите кастрюлю и разбейте 2 яйца в центр кастрюли. Вмешайте 2 яйца в лапшу (занимает около 1 минуты).
7. Добавьте к лапше соус, курицу (включая масло) и зеленый лук. Уменьшите огонь до минимума, оставьте вариться на 3-5 минут в зависимости от желаемой толщины.
8. Добавьте кинзу и ростки фасоли, перемешайте, затем сразу подавайте. Подавать лучше всего с ломтиком лимона или лайма и дополнительными ростками, листьями кинзы и измельченными орехами для гарнира. Приятного аппетита!