Пад-тай

рецепты сент. 15, 2020

Вкусный пад-тай, одобренный Весной, готовится менее чем за полчаса и содержит основные питательные вещества.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4

Сезон: Лето

Ингредиенты:

  • 4 маленьких кабачка, нарезанных по спирали или как на лапшу
  • 3 куриных бедра
  • ¼ стакана кинзы, нарезанной
  • 3 средних зеленых лука, нарезанных
  • 2 больших яйца
  • 1 ст. ложка масла авокадо
  • 1 чашка ростков фасоли
  • 2 ст. ложки миндаля или орехов кешью, нарезанных

Соус

  • Сок 1 лайма
  • 1 ½ ст. ложки томатной пасты без сахара
  • ½ ч. ложки вустерширского соуса
  • 3 ст. ложки рыбного соуса (или кокосовые аминокислоты)
  • кусочек имбиря 2,5 см
  • острый соус или красный перец по вкусу
  • 1 ½ ч. ложки измельченного чеснока
  • 1 ст. ложка миндального масла
  • 1 ч. ложка яблочного уксуса

Приготовление

  1. Помимо соуса, особенность приготовление этого блюда заключается в том, является ли лапша мягкой или сырой. Если вы подаете лапшу из кабачков в сыром виде, вода внутри создает немного хруста, и это здорово. Если вам нужно их приготовить, то сначала нужно удалить лишнюю воду, иначе они будут готовиться и будут достаточно мягкими. Решение проще, чем кажется. Если у вас есть спирализатор, сделайте из цуккини лапшу. Или используйте мандолину, чтобы нарезать длинные полоски для лапши, или просто используйте свой овощной нож, чтобы создать лапшу по длине цуккини. У сердцевины не будет нужной текстуры для лапши, поэтому нарежьте ее небольшими кусочками и отложите для какого-нибудь другого салата.
  2. Выложите цуккини в дуршлаг и посыпьте 1 ст. ложкой соли, чтобы она покрыла всю лапшу. Дайте лапше стечь в течение 30 минут. Вы можете использовать эту богатую питательными веществами жидкость для добавления ее в бульон или суп.
  3. Затем смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Хорошо перемешайте, отложите в сторону, чтобы вкусы могли объединиться. Этот соус можно сделать таким острым, как вы захотите, добавив больше острого соуса по желанию, но не имбиря — он подавит блюдо. Можно просто посыпать хлопьями красного перца и добавить чайную ложку сока цуккини, чтобы немного разбавить соус. Кто-то спросит, если вы добавляете воду обратно в соус, почему нельзя просто оставить ее в цуккини? Химия и тайминг. Лапша готовится первой, а соус готовится на короткое время, поэтому для блюда с идеальной консистенцией необходим дополнительный шаг.
  4. Порежьте на кусочки куриные бедрышки. Влейте на сковороду 2 ст. л. оливкового масла и, как только сковорода станет горячей, выложите кусочки курицы. Обжарьте их с обеих сторон в течение 5-7 минут.
  5. А теперь проверьте свою лапшу. Возьмите лапшу из кабачков руками и осторожно отожмите, чтобы удалить больше лишней воды. Затем промокните их насухо чистым кухонным полотенцем.
  6. Нагрейте сковороду среднего размера или вок до средней температуры, добавьте лапшу из кабачков и жарьте в течение 2 минут. Уменьшите огонь до среднего, возьмите кастрюлю и разбейте 2 яйца в центр кастрюли. Вмешайте 2 яйца в лапшу (занимает около 1 минуты).
  7. Добавьте к лапше соус, курицу (включая масло) и зеленый лук. Уменьшите огонь до минимума, оставьте вариться на 3-5 минут в зависимости от желаемой толщины.
  8. Добавьте кинзу и ростки фасоли, перемешайте, затем сразу подавайте. Подавать лучше всего с ломтиком лимона или лайма и дополнительными ростками, листьями кинзы и измельченными орехами для гарнира. Приятного аппетита!


Liuba

WildFit-коуч, фасилитатор открытого диалога, спикер, автор

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.