Крабовый суп
Время на подготовку: 35 мин.
Кол-во порций: 4
Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока
- 2 больших стебля сельдерея
- ½ кг цветной капусты (или 2 чашки)
- ½ кг очищенной и нарезанной кусочками цветной капусты
- 1 ст. ложка кокосового масла
- 1 ч. ложка мускатного ореха
- ½ ч. ложки душистого перца
- ½ ч. ложки кайенского перца по желанию
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка гималайской морской соли
- ½ кг крабового мяса с соком
- 6 стаканов рыбного бульона
- 1 ч. ложка кинзы анчо
- 1 стакан жирного кокосового молока
- петрушка для гарнира
Приготовление
- Вымойте и нарежьте лук-шалот, чеснок, сельдерей, цветную капусту, кинзу и петрушку. Крабовое мясо мелко нарежьте, оставляя соки.
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте кокосовое масло и дайте ему растаять. Добавьте кусочки лука-шалота и готовьте, помешивая, до прозрачности. Добавьте специи и непрерывно помешивайте 1-2 минуты.
- Добавьте чеснок и сельдерей, помешивая еще 5 минут.
- Добавьте цветную капусту, бульон, соль и кинзу. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, позволяя кусочкам цветной капусты размягчиться в течение 15 минут.
- Добавьте половину мяса краба и сок, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Переложите суп в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной кремообразной массы. Блюдо можно сделать еще вкуснее и светлее, добавив 1 стакан кокосового молока (по желанию).
- Для подачи разлейте в тарелки и украсьте оставленными кусочками крабового мяса, петрушкой и измельченным черным перцем.
- Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Приятного аппетита!