Крабовый суп

Время на подготовку: 35 мин.

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

• 4 зубчика чеснока
• 2 больших стебля сельдерея
• ½ кг цветной капусты (или 2 чашки)
• ½ кг очищенной и нарезанной кусочками цветной капусты
• 1 ст. ложка кокосового масла
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• ½ ч. ложки душистого перца
• ½ ч. ложки кайенского перца по желанию
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка гималайской морской соли
• ½ кг крабового мяса с соком
• 6 стаканов рыбного бульона
• 1 ч. ложка кинзы анчо
• 1 стакан жирного кокосового молока
• петрушка для гарнира

Приготовление

1. Вымойте и нарежьте лук-шалот, чеснок, сельдерей, цветную капусту, кинзу и петрушку. Крабовое мясо мелко нарежьте, оставляя соки.
2. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте кокосовое масло и дайте ему растаять. Добавьте кусочки лука-шалота и готовьте, помешивая, до прозрачности. Добавьте специи и непрерывно помешивайте 1-2 минуты.
3. Добавьте чеснок и сельдерей, помешивая еще 5 минут.
4. Добавьте цветную капусту, бульон, соль и кинзу. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, позволяя кусочкам цветной капусты размягчиться в течение 15 минут.
5. Добавьте половину мяса краба и сок, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
6. Переложите суп в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной кремообразной массы. Блюдо можно сделать еще вкуснее и светлее, добавив 1 стакан кокосового молока (по желанию).
7. Для подачи разлейте в тарелки и украсьте оставленными кусочками крабового мяса, петрушкой и измельченным черным перцем.
8. Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Приятного аппетита!