1 min read

Кассероль из зеленых бобов

Кассероль из зеленых бобов

Ингредиенты:

  • ½ кг свежих зеленых бобов
  • 250 г крупно нарезанных грибов
  • 125 г крупно нарезанного бекона
  • 1 большая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • ½ стакана лука-шалота, мелко нарезанного
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ½ стакана миндальной муки
  • 1½ стакана несладкого миндального молока
  • 2 ст. ложки оливкового или авокадо масла
  • 1 ч. ложка морской соли
  • свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

1. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.

2. Выстелите противень алюминиевой фольгой (или силиконовым противнем). Сбрызните лук 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Смешайте, чтобы покрыть равномерно.

Равномерно распределите лук на противне. Выпекайте 30 минут при 140 градусах, вынув из духовки и перемешивая/переворачивая каждые 10 минут, пока лук не станет коричневым и хрустящим (но не подгоревшим).

3. Обжарьте бекон на сильном огне до легкой хрустящей корочки. Затем добавьте лук-шалот и варите, помешивая, около 2-3 минут. Добавьте чеснок и перемешайте еще 2-3 минуты. Добавьте грибы и продолжайте помешивать на среднем/сильном огне. Когда грибы станут золотистыми, удалите все и отложите в миску.

4. Если вы используете крупные зеленые бобы, разрежьте их пополам и добавьте в кипящую воду. Варите 5 минут, затем процедите.

5. Используя тот же сотейник на среднем огне, добавьте столовую ложку масла и 1 стакан миндального молока, взбивая, пока вы добавляете половину миндальной муки. Продолжайте добавлять остатки миндального молока и миндальной муки постепенно, взбивая смесь на среднем медленном огне, пока она не станет однородной и слегка загустевшей (примерно консистенции сливок). Добавьте соль и перец по вкусу.

6. Уменьшите огонь и, помешивая, добавьте смесь бекона и грибов. Затем добавьте зеленые бобы.

7. Вылейте всю смесь в форме для запекания среднего размера. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 140 градусов в течение 15 минут. Снимите фольгу и равномерно посыпьте сверху луком. Выпекайте еще 5 минут без крышки.

Источник