Кассероль из зеленых бобов
Ингредиенты:
- ½ кг свежих зеленых бобов
- 250 г крупно нарезанных грибов
- 125 г крупно нарезанного бекона
- 1 большая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- ½ стакана лука-шалота, мелко нарезанного
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана миндальной муки
- 1½ стакана несладкого миндального молока
- 2 ст. ложки оливкового или авокадо масла
- 1 ч. ложка морской соли
- свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
1. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой (или силиконовым противнем). Сбрызните лук 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Смешайте, чтобы покрыть равномерно.
Равномерно распределите лук на противне. Выпекайте 30 минут при 140 градусах, вынув из духовки и перемешивая/переворачивая каждые 10 минут, пока лук не станет коричневым и хрустящим (но не подгоревшим).
3. Обжарьте бекон на сильном огне до легкой хрустящей корочки. Затем добавьте лук-шалот и варите, помешивая, около 2-3 минут. Добавьте чеснок и перемешайте еще 2-3 минуты. Добавьте грибы и продолжайте помешивать на среднем/сильном огне. Когда грибы станут золотистыми, удалите все и отложите в миску.
4. Если вы используете крупные зеленые бобы, разрежьте их пополам и добавьте в кипящую воду. Варите 5 минут, затем процедите.
5. Используя тот же сотейник на среднем огне, добавьте столовую ложку масла и 1 стакан миндального молока, взбивая, пока вы добавляете половину миндальной муки. Продолжайте добавлять остатки миндального молока и миндальной муки постепенно, взбивая смесь на среднем медленном огне, пока она не станет однородной и слегка загустевшей (примерно консистенции сливок). Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Уменьшите огонь и, помешивая, добавьте смесь бекона и грибов. Затем добавьте зеленые бобы.
7. Вылейте всю смесь в форме для запекания среднего размера. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 140 градусов в течение 15 минут. Снимите фольгу и равномерно посыпьте сверху луком. Выпекайте еще 5 минут без крышки.