Домашние роллы

В этом блюде много клетчатки, белка и полезных жиров, так что вы останетесь сыты надолго. Наслаждайтесь роллами на завтрак, в обед или возьмите с собой на прогулку :)

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 4

Ингредиенты

Пикантная начинка из шпината:

• 1 ст. л. кокосового масла
• 6 чашек свежих листьев шпината, на стебле
• ½ чашки грецких орехов, нарезанных
• 4 мелко нарезанных стебля зеленого лука
• 1 пучок укропа, мелко нарезанного
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
• ¼ ч. л. гималайской соли
• ¼ ч. л. черного перца

Для обертывания:

• 8 листьев капусты*
• 4 яйца, сваренных вкрутую**
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. свежего лимонного сока
• 8 кусочков бекона
• Палочки из хрустящих овощей, таких как красная капуста, морковь, редис дайкон, зеленая фасоль, огурец
• 2 чашки микрозелени или ростков

* Если капуста окажется мягкой, используйте вместо этого листья салата с маслом

** Если вы не любите салат с яйцом, то можете заменить на нарезанную курицу или тунец. Если вы веган, используйте 1 стакан пюре, приготовленного из бобов эдамаме.

Приготовление

1. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой на несколько сантиметров. Доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой, снимите с огня и отложите на 8-10 минут. Слейте воду, охладите в ледяной воде и очистите.
   
2. Чтобы сделать спред, хорошо вымойте все овощи и мелко нарежьте. Нагрейте большую неглубокую кастрюлю и добавьте кокосовое масло. Добавьте зеленый лук, чеснок, шпинат, укроп. Посыпьте солью и перцем. Готовьте на медленном огне, минут 5 или около того, пока шпинат не станет мягким. Охладите.
   
3. Если сок собирается на сковороде, вылейте его в небольшую миску и взбейте с лимонным соком и оливковым маслом. Как только яйца будут очищены, разотрите в смесь лимонного сока и масла. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
   
4. Далее нарежьте ломтики бекона на кусочки и приготовьте до хрустящей корочки. Отложите в сторону.
   
5. Подготовьте все сырые овощи для обертывания. Вымойте и высушите овощи, затем натрите или используйте мандолину, чтобы получить длинные тонкие кусочки, а затем отложите их в сторону.
   
6. Сделайте обертку из листьев, положив каждый лист капусты лицевой стороной вниз на разделочную доску. Повторите так со всеми листьями.
   
7. Чтобы приготовить обертки, распределите ¼ стакана спреда из шпината на каждом листе салата, добавьте 2 столовые ложки яичной смеси, порезанный бекон и заполните каждый лист оставшимися овощами, равномерно распределяя между листьями. Оберните, как буррито. Разрежьте пополам с помощью зубчатого ножа.
   
8. Уложите «обертки» в пергамент и храните в контейнере в прохладном месте, пока не пригодятся для употребления. Приятного аппетита!

Автор: Ariel Blake-Richards, WF Certified Coach

#рецептыWildFit #летоWildFit