Домашние роллы
В этом блюде много клетчатки, белка и полезных жиров, так что вы останетесь сыты надолго. Наслаждайтесь роллами на завтрак, в обед или возьмите с собой на прогулку :)
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций: 4
Ингредиенты
Пикантная начинка из шпината:
- 1 ст. л. кокосового масла
- 6 чашек свежих листьев шпината, на стебле
- ½ чашки грецких орехов, нарезанных
- 4 мелко нарезанных стебля зеленого лука
- 1 пучок укропа, мелко нарезанного
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
- ¼ ч. л. гималайской соли
- ¼ ч. л. черного перца
Для обертывания:
- 8 листьев капусты*
- 4 яйца, сваренных вкрутую**
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. свежего лимонного сока
- 8 кусочков бекона
- Палочки из хрустящих овощей, таких как красная капуста, морковь, редис дайкон, зеленая фасоль, огурец
- 2 чашки микрозелени или ростков
* Если капуста окажется мягкой, используйте вместо этого листья салата с маслом
** Если вы не любите салат с яйцом, то можете заменить на нарезанную курицу или тунец. Если вы веган, используйте 1 стакан пюре, приготовленного из бобов эдамаме.
Приготовление
- Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой на несколько сантиметров. Доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой, снимите с огня и отложите на 8-10 минут. Слейте воду, охладите в ледяной воде и очистите.
- Чтобы сделать спред, хорошо вымойте все овощи и мелко нарежьте. Нагрейте большую неглубокую кастрюлю и добавьте кокосовое масло. Добавьте зеленый лук, чеснок, шпинат, укроп. Посыпьте солью и перцем. Готовьте на медленном огне, минут 5 или около того, пока шпинат не станет мягким. Охладите.
- Если сок собирается на сковороде, вылейте его в небольшую миску и взбейте с лимонным соком и оливковым маслом. Как только яйца будут очищены, разотрите в смесь лимонного сока и масла. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
- Далее нарежьте ломтики бекона на кусочки и приготовьте до хрустящей корочки. Отложите в сторону.
- Подготовьте все сырые овощи для обертывания. Вымойте и высушите овощи, затем натрите или используйте мандолину, чтобы получить длинные тонкие кусочки, а затем отложите их в сторону.
- Сделайте обертку из листьев, положив каждый лист капусты лицевой стороной вниз на разделочную доску. Повторите так со всеми листьями.
- Чтобы приготовить обертки, распределите ¼ стакана спреда из шпината на каждом листе салата, добавьте 2 столовые ложки яичной смеси, порезанный бекон и заполните каждый лист оставшимися овощами, равномерно распределяя между листьями. Оберните, как буррито. Разрежьте пополам с помощью зубчатого ножа.
- Уложите «обертки» в пергамент и храните в контейнере в прохладном месте, пока не пригодятся для употребления. Приятного аппетита!
Автор: Ariel Blake-Richards, WF Certified Coach
#рецептыWildFit #летоWildFit
