Дип из шпината и артишоков
Ингредиенты
для «кремовой» смеси:
- 1/2 чашки домашнего майонеза
- 1 банка (385 г) жирного кокосового молока (используйте только сливки)
- 1/4 стакана пищевых дрожжей
- 3/4 ч. ложки морской соли
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1/2 ч. ложки лукового порошка
- кайенский перец
- чёрный перец
для смеси артишоков со шпинатом:
- 1 ст. ложка гхи
- 4 зубчики чеснока, измельчённого
- 280 г шпината бейби
- 400 г сердцевин артишоков
- соль и перец по вкусу
- 3 ломтика бекона без сахара, приготовленного и нарезанного кусочками
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте топленое масло.
- Добавьте нарезанный лук, посолите и готовьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
- После того, как чеснок станет мягким, добавьте шпинат и тушите до увядания, затем добавьте артишоки. Готовьте еще минуту, посолите, затем уберите с огня.
- Для «сливочной» смеси в большой миске смешайте кокосовые сливки, майонез, лимонный сок, луковый порошок, кайенский перец, пищевые дрожжи, 3/4 чайной ложки соли. Вы можете хорошо взбить все вместе или использовать ручной блендер до кремообразной консистенции.
- Добавьте в миску шпинатную смесь, избавляясь от лишней жидкости, оставшейся в сковороде. Хорошо перемешайте и перелейте на блюдо для выпечки размером 20x20 см.
- Выпекайте 15-20 минут в предварительно разогретой духовке. Выньте из духовки и сразу же посыпьте нарезанным беконом.
- Дайте настояться 10-15 минут, затем подавайте в теплом виде с чипсами из сладкого картофеля, тостами или овощами. Этот дип также отлично подходит в качестве начинки для гамбургеров, курицы и вообще чего угодно! *
- Храните дип в герметично закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней и разогревайте по желанию **. Вы также можете подавать остатки в виде холодного дипа, поскольку он сохраняет густую кремообразную текстуру.
* Крем будет твердым, поэтому перед употреблением хорошо перемешайте или взбейте. Вы можете использовать примерно 2/3 стакана кокосовых сливок, которые также необходимо смешать.
** Если дип расслоился, просто аккуратно перемешайте ложкой, чтобы снова получить нужную консистенцию.