Артишоки с шампиньонами
Ингредиенты:
- 1 ст. ложка лимона
- ½ чашки воды
- 2 ст. ложки сушеного тимьяна
- 2 шт. чеснока
- 300 г шампиньонов
- 4 ст. ложки масла авокадо
- 4 нарезанных зеленых лука
- 400 г сердцевин артишоков
- ½ чашки семен подсолнечника, замоченных на ночь
- 1 ст. ложка кокосовых аминокислот
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Замочите подсолнечные семена в воде на ночь, пока они не станут мягкими. Если кожица не плавает, перемешайте пальцами, чтобы отделить. Снимите кожуру и слейте семена, поместите в блендер.
- Зеленый лук, чеснок и стебли грибов мелко нарезать. Обжарить эти овощи в половине масла до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Отложите, чтобы остыли.
- Добавьте в блендер воду, лимонный сок и кокосовые аминокислоты и взбивайте до однородной массы. В зависимости от вашего блендера вы можете добавлять больше воды по 1 чайной ложке за раз, пока смесь не станет кремообразной, но все еще достаточно густой.
- Добавьте в блендер тимьян, овощную смесь, артишок, соль и перец. Взбивайте до желаемой кремовой консистенции. Проверьте на вкус и добавьте больше соли или перца, если хотите.
- Подготовьте противень с силиконовым листом или многоразовым пергаментом. Разогрейте духовку до 350 градусов. Добавьте еще 2 столовые ложки масла в небольшую миску и окуните дно каждой шляпки грибов в масло, втирая его.
- Поместите шляпки на лист и залейте смесью артишоков. Выпекать 15-20 минут до румяной корочки.
- Подавать теплым, украсив свежей петрушкой.